貝殼義大利麵

這玩意兒叫做Lumaconi Rigati，Lumaconi=蝸牛是也，Rigati則是泛指表面有條紋（刻紋）的義大利麵。所以說起來，中文翻譯應該是＂條紋蝸牛殼義大利麵＂才對。不過這樣一來，就不如以貝殼為名浪漫了。

第一次是去年義法旅行，在米蘭大教堂旁、文藝復興百貨的高檔食材專賣店裡買了一包這種義大利麵。然後又在十萬八千里遠的普羅旺斯家樂福，買了一罐水煮勃根地蝸牛罐頭。

















吃這種殼一般的義大利麵，趣味就在往它的袋狀空間裡裝填食材。回台之後突發異想，把這兩件旅遊戰利品組合之後，就變成了這一道。

















簡而言之這發想就是做一只連殼都可以吃的蝸牛：內餡是蝸牛肉以蝸牛奶油（牛油、大蒜、巴西利）香煎，再填進水煮或油炸的貝殼麵裡，然後擺上烤盤淋白醬，進烤箱烤至表面香脆上色。

朋友來家裡吃飯時試過兩次，但包裝上上下下都沒提示，拿不準貝殼麵水煮時間，所以都因麵皮不夠軟透而失敗告終。當然光看照片似乎是蠻成功的。

最近在本地高檔超市，又看到這貝殼麵。包裝上明確建議了水煮13分鐘。雖然售價比產地高出50%有餘，可歐洲不是那樣說去就去的。

這次內餡用冰箱裡現成的蔬菜：菇類、芹菜、紅蘿蔔、洋蔥、筊白筍、蕃茄等等，切細丁炒過，加入常備的油封鮪魚罐頭、蕃茄醬，做成鮪魚肉醬。沒有花另做白醬再烤的功夫，就趁熱填進殼裡。

















有機會給它來點sauce，或者還是焗烤一下，又或者人少時改改盤飾一只只精緻些，或許更好。附帶包裝上還建議食譜，填菠菜與Ricotta乳酪，想起來也應該相當可口。

有機會一定要試試。