餐桌上的風景

這是某個週末午間，自家餐桌上的風景：喜歡器皿、餐具與食物，在鋪設桌巾的舞台之上，分派擺設而生的景緻。

在日本有一種所謂＂フードコーディネーター＂（Food Coordinator）的職業，或者可以稱為＂料理研究家＂，他們工作的內容，就是讓食物活色生香地呈現。在日本的雜誌或料理書上，照片能夠美得難以置信，フードコーディネーター的存在絶對功不可沒。而在我看來，他們就是餐桌上的景觀大師。


餐桌上的景觀設計，我沒有受過專業訓練，不敢妄稱專家。以下只是我＂自分流＂的小小心得：

營造餐桌上風景，首先要解放那些＂景觀元素＂的刻板印象與功能。譬如說食物，不但是味覺的元素，也應當開發它的視覺表現；譬如說器皿，不一定只能承載食物，也可以擔任多樣角色，像是襯托其他器皿餐具。


而就像景觀設計，要將所有元素適切地安排在基地之上，對於形狀、顏色、花樣、質感的搭配，著實需要費盡思量。就這樣沉醉在一方小小桌面之上，莫笑我玩物喪志－－我彷彿進入另一個小小世界，或者具體而微的桌上庭園。






















我開始不滿足於僅有的那些簡單白色的IKEA器皿，以及幾件無國籍餐盤。那便宜的竹編簍子，剛買的時候其實不曉得合不合用，但是它現在為單調白瓷帶來不同的質感。我好想趕快添選一些新的器皿物件，就像是為庭園物色一磊磊奇石怪岩一般。