烏魚子涼拌墨魚麵沙拉佐山藥醬汁

這裡分享為一場家庭餐會，在主菜與甜點都確定之後，想出來的一道前菜。

主菜是由美國代表提供的雞肉派（chicken pot pie），一道非常傳統的美式家庭菜。或者譯成奶焗雞肉派更傳神一點：派皮包裹事先以奶油白醬焗過的雞肉及綜合蔬菜，一起進烤箱烘烤。不過這次的這個派，可不是一般的雞肉派，而是約莫10吋的整塊的派。自製較厚的派皮，減少油份不僅更加健康，也更加爽口。總共烤約40分鐘，然後取出靜置待涼。


甜點則是法國代表提供的法式薄餅（crêpe）四色。四色的緣由乃因廚房剛好有四種甜味食材可做餡料：台糖特號砂白、美國SKIPPY柔滑花生醬、法國產薰衣草花蜜、以及同樣是法國產的野生小藍莓果醬。法國人料理的法式薄餅，不可能不夠道地，更何況，又加入新婚燕爾的甜蜜。世上應當再沒有如此實至名歸、而能被稱之為甜點的東西。

所以這兩道精采美食一旦確定，前菜的構思就不能馬虎了。加上席間有人不食豬肉、有人不食牛肉、復有人對蝦蟹過敏，對於選用食材確實提高了難度。

首先要清爽：在雞肉派之前，來點爽口的東西，應該可以更襯托出派的溫潤樸實的美味。再來要提供適度的飽足感：總共只三道，這第一道應有些份量，才能盡興。而後是要有本地特色：面對兩國美食，恐怕得搬出些夠台的才能撐住場面。末了不能不美觀：味道與外觀同時要令人驚艷，是我的堅持。

此時腦海裡浮現的，就是這一道：烏魚子涼拌墨魚麵沙拉，佐以山藥醬汁。

備妥三種類有機蔬菜，與煮熟的義大利墨魚麵，先擱在冷藏室內保持冰涼。切白蘿蔔薄片備用。烏魚子泡伏特加，剝皮後兩面油煎，也切片備用。有機山藥磨成黏呼呼的泥狀，加牛奶調整稠度。

裝盤前將麵與蔬菜拌油醋汁，捲適量做底。然後淋山藥醬汁，再放上蘿蔔薄片。薄片上擺這次的主角烏魚子切片，順便將切壞的碎屑灑一點上盤面。烏魚子上頭本來應該有大蒜絲，就是我們除了白蘿蔔之外，還會拿來配烏魚子的、像粗壯青蔥的那種。既然今天忘了買，就用洋蔥絲，頂上再點綴香菜綠葉囉。最後上桌前再灑佈一些現磨胡椒。

取生菜沙拉爽脆、義大利麵飽足、加上烏魚子的台式濃郁鮮味，復施以層層疊疊、虛張聲勢的擺盤：這下台、美、法三足鼎立的態勢，應該可以穩穩底定了吧？

北歐風格v.s.台灣設計

剛剛在北歐櫥窗網站，發現了＂台灣設計師專區＂。雖然展覽與活動已經結束一個多月，我還是要在這裡分享一下我的＂新＂發現。

老實說，自己真是太過後知後覺了呵。情報天線不夠靈敏，是創意人的大忌啊。

北歐櫥窗成立幾年來的成功，似乎正好趕上了台灣北歐設計、北歐風格、北歐生活、北歐空間的流行。其實IKEA也系出北歐，設計概念、材質、色彩上，自然有許多共通之處；只是北歐櫥窗的商品，大抵要精緻、高檔得多，IKEA比較大眾化一些。我自己對北歐櫥窗的產品，並不全然喜歡，大部分對我來說，都嫌價格過高、過度菁英化了。

或者這樣說，有些看似巧妙的設計，對我來說是過度設計（overdesign）了。像我這種低調、有點小彆扭（龜毛）的人，喜歡更自然一點的設計。而過與不及之間的界線拿捏，是很難言傳的。

所以若非是一個客戶講出＂北歐風格＂的關鍵字，而讓我在網上輾轉點擊到此，大概也沒有什麼機會，會再光臨他家的網站吧？

此次目光焦點從北歐設計，回轉到台灣設計師身上，由我看來是一份驚喜。

綜觀此次的展出內容，有非常本地的、有超越疆界的，當然也有融合兩者的概念。我其實喜歡那些本地的、特別台的、KUSO的、亂到Orz的點子多些：它們一方面喚起我在這一切如常、並不怎樣的環境裡，曾經擁有過那一些微甜的、小小的幸福時刻的記憶，同時卻也並不掩藏，如這個下不出雨的雨季裡，那種黏濕悶熱的空氣，給島內的你我所有人帶來的、微微的壓迫與苦悶。

我想這些微妙的感覺，若非在這塊土地上認真生活的人，是很難真正體會的吧？

又或者在不知不覺間，透過對於北歐生活明淨、清爽、輕鬆自在的、隔層距離的、讓人甘願掏出錢來消費的美好想像，其實就是對於這些感覺的自然反映而已。

家徒四壁的收納術

也許你會以為，這個新居之所以能空空蕩蕩，一定是因為主人身無長物的緣故。不錯，因為一直沒有自己的空間，確實也沒有太多收藏。但是人過中年，身邊的東西拉拉雜雜，還是相當可觀；更何況終於有了新居，那些想要而一直沒有備齊的各種生活道具，已經慢慢湧現。所以說維持家徒四壁，其實是先決既定的目標，而不是偶然得到的結果。



首先看書房，整面書架跟有門的矮櫃，線條務求簡單，所以捨去了抽屜。抽屜收納小物的功能，就在櫃內設置MUJI塑膠收納盒負責。










另外那整面烤漆玻璃牆，其實是可以開啟的隱藏收納，總寬近三米半、高約二米一，可收納的份量驚人。










再看客廳窗邊矮櫃，一方面塑造出水平線條、拉長了開窗採光面，一方面又增加客廳到陽台窗邊的空間層次，最後還是實用的儲藏空間。










洗手台下方兩個抽屜可以存放備用的衛生清潔用品，靠沙發的部分有一個抽屜可以收納並便於操作老PC電腦，剩下的地方就都是上掀的有門櫥櫃了。

最後看鞋櫃。很簡單的外型，最主要的目標是達到最大的收納容量，所以並沒有玄關櫃常見可以放擺飾的地方。開門自動點亮的櫃內燈光提供一點點奢華感。層板可以調動，以便收放較高的靴子。雨傘與鞋把的存放處也是不可或缺的。














漂亮收納的訣竅，我認為最根本的是不留多餘物品。

記得曾經看過日本綜藝節目，有一個幫助租屋族清理狹小房間的單元。專家清理房間的第一步，是將所有物品攤開來檢視，看看有哪些是不需要的。你一定想像不到，從一個小小幾疊（塌塌米一枚為一疊）房間清出來的物品，竟然需要借用一個體育館這樣大的地方來暫時擺放：生活就是這樣豐富，道具也因此五花八門。於是什麼都留，慢慢地居家空間無法負荷；說是惜物愛物，但很多東西老早被遺忘在不知名的角落，從來也沒再拿出來過。不是有網路這樣有力的工具嗎？惜物應該是讓物品物盡其用：用不上的，就好好流通，讓有需要的人去用吧！

還有更有效的做法，就是不符合你生活需要、不搭配你居家風格、個人風格的東西，一開始就根本別拿回家！比方說百貨公司送的可有可無的贈品，根本不需要去領；列出禮物清單，或請朋友不要送新居賀禮。

第二個層次，是有效的收納。

既然幾經斟酌，還是留下了可觀的物品，那就得準備足夠的空間、有效收納。所謂有效的收納，就是充分運用空間，不管是利用畸零空間，或者是規劃適當的尺寸，以符合不同物品的收存需要。比方說扁平狀的物品（譬如餐盤類食器)，就不需要太高的空間；放高瘦的物品（譬如玻璃杯）就不需要太深的空間。或者反過來說，類似大小形狀的物品，如果集中一起放置，比起跟大小形狀差很多的物品混在一起，會節省空間得多。

第三個層次，則是美觀。

一種策略是將物品隱藏起來，並且化櫥櫃於無形；另一種策略則是反將收納變成視覺的焦點主題，故意露出物品，或是讓收納櫃的造型變得有設計感、變得有趣。前者適合處裡大量的、雜亂的、功能性的、甚至有點負面的物品；後者通常適合本身就美觀、同質性高、重複、或者特別的物件。

儲藏收納，是居家空間主要的課題之一。收納容量要足夠、又要容易取用，最好不需太費心維護，還要兼具美觀。這麼多面向需要得到滿足，著實是要費盡思量的！

自家製優格

敢吃優格（yogurt）的人，算是很有口福的。

優格吃起來清爽美味，據說又有益腸胃健康，可以說是很好的健康食品。不過市售優格為了銷售的目的，常常加了糖份、香料、甚至乳化劑等等化學添加物，為了健康而食用，最後可能反而先受其害。

其實在家自己製作優格，一點都不困難。只要有一小包乳酸菌粉，直接加進市售的鮮奶裡面。在不太寒冷的天氣，避開日光直射處，靜置於室溫下直至鮮奶凝固即可。

完成後需放進冰箱保存。

一般製作上會碰到的問題，大概是加入菌粉後無法順利凝固。乳酸菌最適合在微溫下工作（約40度C），溫度太高乳酸菌會被破壞，太低則需要拉長時間或完全無法工作。所以市面上，還有一種優格機，可以為製作中的材料提供穩定而適宜的溫度。

不過對我來說，弄到連機器都要備齊，那就太麻煩、不符合簡單輕鬆的哲學了。


建議何妨就粗放一點，天氣不冷的時候才做。不用保溫，第一天晚上將菌粉加進牛奶裡，第二天早上看看凝固的情形，如果還不夠，就多給它一點時間，等傍晚下班再看。只要有耐心等待，最後一定會成功。

如果嫌市售牛奶的牛奶瓶不容易取用，那麼花點錢買一個白色半透明專用塑膠桶也不錯。容量大概1000cc，剛好是一小包乳酸菌粉可以處裡的份量。

試過成功之後，再來還可以選用不同牌子的鮮奶，探索自己喜歡的風味。
比方說若要口感佳，就用脂肪含量高的全脂牛奶；如果優先考量的是健康，那就試試低脂牛奶。我自己比較喜歡林X營的全脂，做出來夠濃郁。

做好的優格，吃原味健康、加果醬美味、加水果豐富，還可以用來拌沙拉入菜，若是再加上自己製作的成就感：那就是無價了。